みなさん、おやっとさあ。
至高の焼酎探検家の「だいばち」です。
「普段、日本酒はよく呑むけど焼酎はあまり呑まないんだよね…」
「米のお酒を呑むならやっぱり日本酒が一番なのでは…?」
そんな日本酒好きのあなたにもオススメできる絶品の焼酎がありますよ!
数々の焼酎を呑み比べてきた東大卒のだいばちが自信を持ってオススメする米焼酎「巌窟王」をご紹介します!
「巌窟王」の美味しさのヒミツから、だいばちオススメの呑み方まで詳しく解説します。
この記事を読めば、日本酒とは違った美味しさがある米焼酎の世界が広がり、試しに呑んでみたくなりますよ!
Contents
「巌窟王」とは?
まずは「巌窟王」についてざっくり見ていきましょう!
<巌窟王(がんくつおう)>
- 蔵元 宝酒造(大分県野津町)
- 原料 米
- 麹 黄麹
- 蒸留 減圧蒸留
<だいばちチャート>
すっきり ☆ ☆ ☆ ★ ☆ こってり
ほんわり香り ☆ ☆ ★ ☆ ☆ ずっしり香り
初心者向け ☆ ☆ ★ ☆ ☆ 玄人向け
リンク
「巌窟王」は全国的に有名な宝酒造が大分県野津町で作っている米焼酎です。
日本酒のような味わいがありながらも深みのあるまろやかさを味わえる、こだわりが詰まった本格米焼酎になります!
「巌窟王」の美味しさの3つのヒミツ
なぜだいばちはこれほどに「巌窟王」をオススメするのか?
そこには3つの美味しさのヒミツが隠されているからなのです!
吟醸酒と同じように磨きこんだ米で作る「米麹全量」
高精白米から作った米麹のみを使用して仕込むことで、ふくよかな米の味わいを深めることができるのです!
一般的な焼酎作りでは米麹の原料となる米は磨かずに作られます。
しかし、「巌窟王」の米麹は吟醸の日本酒と同様に精米歩合55%まで磨いた米(=高精白米)で作られているのです!
高精白米は吸収性に優れているため麹菌の繁殖が良くなり、活性の高い米麹が生まれます。
この米麹だけを使用する米麹全量で仕込んだ「巌窟王」は香りと味に奥行きと深みがある米焼酎になるのです!
米の美味しい部分だけを贅沢に使った米麹だからこそ、ふくよかな旨みえお堪能できるのですね!
米の旨みを引き立てる「麹と酵母」
日本酒作りでも使われる麹と、華やかな香りを生み出す香り酵母で仕込むことで、日本酒のようなフルーティーな旨みが生まれるのです!
米麹は黒麹や白麹といった種類がある中でも、「巌窟王」は日本酒作りで採用される黄麹を使用しています。
そして、酵母は焼酎作りで広く使われている焼酎酵母ではなく、米の豊潤な香りを引き立てる香り酵母を使用しています。
これらを日本酒と同様の方法で仕込むことで、日本酒が持つ米の味わいと華やかな香りを楽しめる米焼酎に仕上がるのです!
焼酎作りには欠かせない「麹」
普通の米焼酎と一線を画する「巌窟王」の美味しさは日本酒作りのような仕込みに隠されていました!
まろやかさを育む熟成に適した「天然の貯蔵庫」
自然の洞窟の中で甕に入れて寝かせることで、まろやかな米の旨みがたまらない仕上がりになるのです!
ここまでの解説を聞くと「そんなに日本酒のように米焼酎を仕込むなら、もはや日本酒で良くない?」と感じた方もいると思います。
しかし、日本酒と米焼酎には大きな違いがいくつかあります。
その1つが「熟成」です。
米焼酎は日本酒と違って熟成することができ、まろやかな味わいを生み出せるのです!
「巌窟王」は貯蔵に適した場所を追い求め、大分県野津町にある洞窟にたどり着きました。
年間を通して気温が一定である洞窟の中で甕に入れた焼酎はフルーティーな香りを維持しながら、米の柔らかい旨みを持つようになるのです!
原酒をかめ壺に入れて洞窟の中で熟成中!
熟成に最適な洞窟で寝かせた米焼酎はまさに「巌窟王」の名にふさわしいですね!
だいばちオススメの呑み方
「巌窟王」の美味しさのヒミツは「米麹全量」「麹と酵母」「天然の貯蔵庫」にあることが分かりました!
ここからは、だいばちオススメの「巌窟王」の美味しい呑み方を2つ紹介します。
だいばちは何と言ってもロックがオススメ!
「巌窟王」の呑み方をだいばちがいろいろ試してみた結果、だいばちはロックをオススメします!
米焼酎でしか味わえない米のまろやかな旨みを楽しめる至高な呑み方!
氷が少し溶けてきた時が「巌窟王」のロックを呑むベストタイミングです!
焼酎初心者の方には水割りも◎!
米焼酎は初めて呑む!という方には水割りだと美味しく楽しめると思います!
・マドラーで氷を回してグラスを冷やす
・「巌窟王」、水の順に5:5 で注ぐ
・マドラーを回してなじませたら完成!
だいばちオススメの呑み方を試してみて、あなたに合った呑み方を見つけてみてくださいね!
まとめ
日本酒好きにもオススメできる米焼酎「巌窟王」をご紹介しました!
「まろやかな米の旨みを堪能できる米焼酎も良いかも!」と思ったあなたはぜひ他の米焼酎も試してみてください。
まだ見ぬ美味しい焼酎がきっとあなたを待っていますよ!
このサイトでは他にもだいばちオススメの焼酎を紹介していますので参考にしてみてください!
最後まで読んでくれて、あいがとな!
ひとつひとつの作業に
こだわりを持って焼酎を作る
杜氏の皆さんに感謝してやまない
だいばち